吴继明:辣酱界的“男神”品牌
— 专访合肥昊记食品有限公司
发布时间:2016-3-22 10:02:00 已有780人浏览
标签:吴继明合肥昊记食品辣酱
“如果你吃过老干妈,就觉得那是酱中极品的话,大概是因为你还没尝过昊记鲜辣酱,鲜的口感,辣的美味,新鲜辣椒的鲜脆夹杂着牛肉的嚼劲,只要往餐桌上一放,大多数人早已垂涎欲滴”吴继明这样形容这自己的独家秘制鲜辣牛肉酱。记者带着对美食的追求来到合肥昊记食品有限公司,专访了昊记鲜辣牛肉酱创始人吴继明先生,一探这鲜辣酱究竟是如何酝酿而生。"
部队里扛着枪的少年转变为在小厨房中拿起锅碗瓢盆
专心研究辣酱的“男神”
九十年代,从军人到机关单位工作,一路走来顺风顺水,为人称羡的工作也使意气风发的少年更加的如沐春风。但是往往总是在人生最得意的时候经历一些考验和挫折,或是颓靡或是另辟蹊径。意外的下岗,让吴继明似乎尝到了人生中的一次坎坷。但是俗话说“上帝为你关上一道门时总会为你留扇窗”。下岗之后,吴继明开始下海经商,辗转深圳做起了生意,年纪轻轻加上没有从商的经验,这条路走起来似乎并不是那么的平坦。但是贵在坚持,1999年,吴继明开始稳定下来,开起了饭店。一门好手艺也将这个饭店越办越红火,在经营饭店上,吴继明也有自己生意经。除了为顾客提供菜单上的美味之外,吴继明想着为顾客提供额外的实惠,而炸酱便是餐桌上非常受欢迎的一道辅菜。但是如果只是购买别人家的酱似乎显得不够特色,抓不住顾客胃也难有回头客。吴继明开始自己尝试着制作一些辣酱免费提供给顾客,渐渐的反倒是这些酱开始引起了很多顾客的注意。“大家当时都说这个酱味道好,而且从来没有吃到过这样味道的酱,每次顾客来吃饭都点名要吃这个酱”吴继明说道
心路历程Mentality

一个饭店因为一份鲜辣酱而名声扬外,这又给了吴继明极大的灵感和信心,一个对味蕾有极致追求的美食家来说,这些只是开始,如何将这个酱从简单的餐桌辅菜转变成极致酱料,这需要不断的尝试和创新。吴继明开始下功夫潜心研究酱的配方,但是想要做出心目中理想的美味并不是一件容易的事情。

“我每天都在尝试,都在想怎么做这个鲜辣酱才更加的别致,不那么的大众化口味。我买了好多的材料一遍一遍的尝试,配方也改了又改。做食品嘛不仅要好吃更重的还要绿色又健康,这个过程现在想想也挺佩服自己的耐心”吴继明回忆着。一年多的时间,吴继明成功的研制出自己满意的鲜辣酱,也开始在自己饭店里售卖辣酱,而且销量非常的客观。其实,所有看起来遥不可及的事情,总是在某个很偶然机会里狭路相逢,就像一双扛枪的手也能研制出为人称赞的鲜辣酱。

采访实录caifangshilu
徽商网独家对话
吴继明 创业不分早晚,有信念就去做
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吴总好!十分感谢您在百忙之中抽出时间,接受徽商网的专访。了解到您创业前期开办的饭店被拆迁,那您在饭店拆迁之后为什么没有继续再重新找店面开张而是选择办作坊做辣酱呢?
吴继明
当时我们再开饭店的时候,就已经开始研制了鲜辣酱。那时候顾客来吃饭,我们都会送一碟鲜辣酱作为辅料,后来顾客对这个酱的评价就特别好,走的时候还会买几瓶带走,这样我们也渐渐的投入更多的精力去研制这个鲜辣酱,要做那种在别的地方吃不到的辣酱。饭店关门后,再找店面又缺失里老的客户源,而且找店面也不是很好找,所以我们索性就开始办作坊专门的制作辣酱卖,结果生意也还挺好的。详细》》


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那您在创立公司,发展的过程中为什么想要把原本作坊式的店面做成公司的形式的呢?同时您在研究、制作、售卖鲜辣酱的时候,您最注重的是什么?
吴继明
作坊的发展毕竟是有限的,鲜辣酱现在销量很好,但是一直办作坊的话就不能正常的到市面上销售,局限性太大了。成立公司也是有了属于自己品牌,这样算是让自己的生意步入一个正轨。做食品的最重要的就是安全,保证食品所有配料的卫生安全,然后就是口感了。我们制作这个鲜辣酱,采用的是新鲜的辣椒,每一个过程和环节我都要求都非常严格。可能在食品这块,只有一个人吃坏了,那么牌子也就砸了。另外,我们这个辣酱的主打就是绿色食品的理念,让人觉得这个不仅好吃,而且还很健康。详细》》


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吴总,了解到您再创业时,已经到了快退休的年龄,为什么会选择在快退休的时候创业呢?您个人在对昊记未来的发展上,你有什么样的计划呢?
吴继明
这个不是我自己的选择,一切都是顺其自然的发展。虽然我现在已经五十多岁了,但是想要把这个品牌做好的信念却依然没有改变。创业这个部分早晚,有想法有信念就可以开始做。可能我做了个开始,但是我的理念就融到公司了,接下来我还有我的孩子继续实努力,总有一天,昊记会变成我想要的样子。我的计划就是一步一步慢慢做,首先是吧公司的生产团队,销售团队进一步完善,把昊记的品牌推广出去,另外一个就是鲜辣酱的研究不能停止,要不断的出新品,满足各种口味的需求,脚踏实地的慢慢干。详细》》
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  • 牛肉酱
  • 鸭胗海鲜酱
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后记:年近退休,我们看到了吴总自身的坚持与毅力,在创业的道路上不断积累经验与口碑,终究有一日在人生的道路上我们有所斩获。

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